เห็นแล้วอึ้ง Supercooling experiment
ปรากฎการณ์ที่คุณเห็นเรียกว่า supercooled water ครับ
คือการที่น้ำไม่เปลี่ยนสถานะแม้ว่าจะอุณหภูิมิจะถึงจุดเืยือกแข็งของมันแล้ว (0 องศาเซลเซียส) น้ำหรือของเหลวที่อยู่ในสภาวะนี้มีสถานะที่เรียกว่า metastable
การที่น้ำยังไม่แข็งตัวเพราะอัตราการเปลี่ยนแปลงอุณหภมิยังไม่เร็วพอที่จะเกิด glass transition (amorphous solid, ของแข็งอสัญฐาน หรือน้ำแข็งที่เราเห็นทั่วๆไป)
ส่วนการเิกิดสถานะของแข็งที่เป็นผลึก crystalline solid จะเกิดได้ก็ต่อเมื่อมี nucleus หรือ แกนที่ทำให้เกิดการสร้างผลึก กระบวนการนี้เรียกว่า nucleation
ซึ่งน้ำบริสุทธิ์ จะมีการสร้าง nucleus ที่อุณภูมิ -42 องศาเซลเซียส แต่ถ้ามีสิ่งเจือปนเช่น ผงฝุ่น ก็จะสร้างแกนที่ทำให้เกิดผลึกได้ง่ายขึ้น
หรือไม่ก็ทำให้โมเลกุลของน้ำมีการเคลื่อนไหว ก็จะทำให้เกิดการสร้างผลึกขึ้นมา่ได้เร็วขึ้น ครับ ไม่เกี่ยวข้องกับอากาศและความดันภายนอก
Credit Philosophos www.pantip.com
Posted by : กูลิโกะรสช็อกโกแลต , Date : 2007-10-01 , Time : 00:49:22 , From IP : 172.29.21.148
|
